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| 牛深銘菓「赤まき」の由来 |
当店は、先代「橋本製菓店」から受け継いだ牛深銘菓「赤まき」を、現在も変わらぬ製法で作り続けております。 「赤まき」は牛深が発祥の郷土菓子で、当店では昭和30年より製造しております。 その由来については諸説ありますが、昔から牛深では、神様へ赤米でついた餅をお供えし、大漁を祈願する風習があったそうです。「赤まき」も、そのようなお供え菓子として親しまれていたのかもしれません。 また、「赤まき」は縁起の良い食べ物として漁師さんたちにも好まれ、お茶菓子としてはもちろん、漁に出る船へ持参して食べられていたと伝えられています。 私が物心ついた頃には、すでに「赤まき」は身近なお菓子として存在していました。当時の橋本製菓店には、「赤まき」の原型ともいえる「大砲巻（たいほうまき）」というお菓子がありました。これは四国の「タルト」に似た、スポンジ生地に餡を塗って巻いたお菓子です。 戦時中から作られていたことから「大砲巻」と呼ばれるようになったのではないかと思われますが、その「大砲巻」に赤い餅を巻いたものが、現在の「赤まき」の始まりです。 時代とともに「赤まき」は牛深の郷土菓子から天草を代表する郷土菓子へと広がり、今では天草を訪れる多くの方々に親しまれる人気のお土産となりました。 地元牛深では、結婚式の引出物として紅白の「赤まき」が使われるほか、法事には白と緑（抹茶）の餅で巻いたものが用いられるなど、人生の節目を彩るお菓子として長年親しまれています。 これからも地域の伝統と味を大切に守りながら、牛深銘菓「赤まき」を皆様へお届けしてまいります ※写真及び文章の許可なく使用はお控えください！ |
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| 合わせ羊羹について |
「合わせ羊羹」も「赤まき」と並び昔から牛深で親しまれてきた郷土菓子です。先代から作り続けております。材料に北海道産の白いお豆「大手亡」を時間を掛けて煮て羊羹を作ります。和菓子に合うスポンジを焼きそれを挟んでサンドイッチみたいなお菓子が完成します。豆の風味がして、とても美味しいお菓子です。お茶受けには最高ですよ～♪ 地元牛深では「赤まき」より「合わせ羊羹」が美味しいと好評です。因みに東日本では、「シベリア」という名前のお菓子が存在しますが、この「合わせ羊羹」と非常に似てますｗ どっちがルーツなんでしょう!? ※写真及び文章の許可なく使用はお控えください！ |  |
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カステラについて |  |
原材料は新鮮な鶏卵と上白糖・薄力粉・ハチ密・水飴を使い添加物は一切使用していません。シンプルなレシピーですが、昔ながらの製法でじっくり時間を掛けて生地を攪拌して焼き上げるまで2時間以上掛かります。東京式と長崎式と有りますが、このカステラは長崎式で小麦粉が少なく、バターは入って無くても口溶けが良くて、とても美味しくお召し上がり頂けます。また、カステラは長崎と言われますが、当店のカステラも引けは取らないと自負しております。＾＾ｂ 尚、注文販売のみで、4斤から承っております。 1斤1,700円(税別) |  |
